Ristretto kahvi: resepti
Kahvin ystävät pelkäsivät aina yhden kysymyksen: miten juoda tätä juomaa päivittäin, mutta ilman haittaa terveydelle. Italialaiset selvittivät, miten tämä ongelma ratkaistaan ja tarjosi maailmaa tuoksuva ristretto-kahvi. He juovat noin 10 kupillista tätä juomaa ja samaan aikaan tuntevat hyvältä. Vaikka se on liian keskittynyt, vahva ja katkera, se on täysin turvallista terveydelle, koska se ei sisällä kofeiinia.
Koko salaisuus on valmistuksen tekniikassa: kahvipapujen käsittelyssä ensimmäisten 15 sekunnin aikana haitallista kofeiinia ei ole aika päästä juomaan, ja se on kyllästynyt yksinomaan eteeristen kahviöljyjen kanssa.
Ristretto-kahvia voidaan kutsua "yhden juoman juomaksi". Loppujen lopuksi hänen osuutensa on vain 15, enintään 30 ml.
Mikä tämä kahvi on nimeltään "Ristretto"?
- on vahvin;
- hitsataan minimimäärään vettä;
- hyvin tiivistetty;
- on tiheä kalvo ilman valkoisia pilkkuja;
- on melko paksu sakeus.
Juomalla on monia nimiä: kaksinkertainen espresso (vahvuuden vuoksi), semi-espresso (määrästä johtuen), corto, ampui, juoksi, lietirelli. Koostumuksessaan ei ole kofeiinia, sillä 15 minuutin ristretto-uutetta varten edellä mainitulla alkaloidilla ei ole aikaa erottua. Hän tarvitsee enemmän aikaa tähän. Vain esterikahvejauhat tulevat kahviin.
Juoman on oltava valmis vuonnaErityinen espressokeitin, joka kääntyy hieman nopeammin kuin on tarpeen tehdä esim. Espressoa. Turkissa on vaikea valmistaa ristretto-kahvia, ja useimmissa tapauksissa se ei aina toimi.
Lyhyt historiallinen viite
Ristretto on uskomattoman herkullinen kahvijuoma. Jos kääntäkää tämän sanan merkitys italiaksi, se tarkoittaa "voimakasta, tiheää, rajoitettua". Tämä on todella niin, koska tämä kahvi:
- vahvin kahvijuoma;
- on riittävän tiheää;
- keitetään rajoitetussa määrässä vettä.
Yksi ristretto-annos on puolet standardistaExpresso. Juo se yhdelle tai kahdelle kurkkuun, ei edes pyöritä pöydälle. Juomaan lisättävä sokeri ei ole toivottavaa, koska se vain pilaa tämän juoman todellisen maun.
Italialaiset juovat paljon kahvia päivässä. Joskus tämä määrä on 7-8 kupillista päivässä. Ristretto-kahvi on todellinen löydös tämän juoman tuntijoille, koska se ei sisällä kofeiinia.
Miten valita oikea vilja?
Ammattimaiset italialaiset baristas-väitteettummat tai keskisuuret paahdetut jyvät ovat ihanteellisia ristretto-kahville. Kahvinkeitin on oltava kuiva, joten on tärkeää pyyhkiä se etukäteen kosteudesta tai vesipisaroista.
Kahvinkeittimissä vilja sopii parhaitenhionta, jos se on arabica, tai hienoksi jauhettuna, jos se on robusta. Joskus gourmets kokeilee ja sekoita edellä mainitut kaksi lajiketta saadaksesi unohtumattoman aromaattisen juoman.
Kahvi ristretto: miten kokki oikein?
- on melko tiheä elokuva;
- siinä ei ole valkoisia paikkoja.
Tämä osoittaa ensinnäkin, että kahvi ei sisällä kofeiinia.
Lisäksi tällaista kahvijuomaaeroaa myös erikoisannostuksessa. Se toimitetaan pienissä lasikupissa, jossa on lasillinen kylmää juomavettä. Vaikka monet asiantuntijat väittävät, että hammaskiilteen ongelmien välttämiseksi on tarpeen ottaa vettä huoneenlämmössä. Vesi auttaa paljastamaan tämän aromaattisen kahvin todellisen ja ainutlaatuisen maun.
Ristretto: ruoanlaitto-resepti
- tuoreen kahvipavun keskipitkähionta - noin 8-9 g;
- juomavesi - noin 30 ml;
- sokeria lisätään makuun.
Saanto: 30 ml ristrettoa.
Toinen resepti sisältää seuraavat ainesosien määrät:
- jauhettu kahvi - 10 g;
- juomavesi - 15 ml.
Saanto: 15 ml tätä kahvia.
Joten loppujen lopuksi, miten kokata ristretto sisäänkahvinkeitin? Ensinnäkin kahvipavut on jauhettava tasaisesti hiomakoneessa. Sitten kahvikoneen sarvi pyyhitään kuivaksi ja kahvia siirretään sinne. Se on kiristettävä asianmukaisesti mallin avulla. Halutun lämpötilan saavuttamiseksi on tärkeää, että ensin syötetään kuumaa vettä kahvin läpi kuppiin muutaman sekunnin ajan. Tämä lämpenee. Tämän jälkeen kiinnitä sarvi kahvinkeittimeen ja käynnistä vesikanava 3 sekunnin ajan. Tämä aika riittää kahvin hyvin liottamiseen. Joissakin kahvinkeittimissä on erityinen liotusfunktio. Jos et tee tätä, kahvi ei ole niin tuoksuva eikä avaudu hyvin.
Kahviemulsion uuttaminen kestää vain 15-30 sekuntia. Tuloksena tulee olla herkullinen kahvi, jonka tilavuus on 15-30 ml.
Ristretto-kahvipapujen poistoaika eroaa espressosta.
Oikea kahvi
- pieni kuppi ilman kahvoja;
- espressokupissa.
Koska juomalla on suuri pitoisuus, sillä on melko katkera ja runsas vahva maku, siihen on varmasti kiinnitetty kuppi kylmää juomavettä.
Ennen ensimmäistä ristretto-gourmets-juoma-juomaahieman vettä. Uskotaan, että tällä tavalla makuhermot puhdistetaan ja dehydraatio estetään. Juomavettä ennen jokaista Ristretton siementä voit nauttia tämän juoman tuoksusta joka pudotus.
Asiantuntijat sanovat, että tämä menetelmäjuomalla tätä kahvia on yksi haittapuoli: kuuma ristretto ja kylmä vesi voivat vahingoittaa hammaskiillettä. On kuitenkin huomattava, että italialaiset eivät ajattele sitä pitkään ja juovat vahvaa maukasta kahvia.
Tätä juomaa käytetään usein valmistamaan cocktaileja, cappuccinoa, latteja.
Huono maku on myös sokerin lisääminen tähän juomaan. Tämä lisäaine, italialaisten mukaan, pilaa vain todellisen kahvin ristretton maun.
Edellä mainittu juoma on todellinen kahvi-gourmet-löytö. Ristretton vertaansa vailla oleva maku ja aromi valloittavat luottavaisesti monien kahvilaisten sydämet.
