Venäläinen keittiö - resepti kalapiirakasta
Piiraat ovat välttämättömiä ruokalajeja venäläisen keittiön herkkuja. Piiraiden täyttö on sellainen lajike, että mikään kirja ei sisällä kaikkia reseptejä. Kala-piiraat ovat erityisen suosittuja. Perinteisesti venäläisiä kalajauhoja käytettiin Venäjän hiivataikinaa. Tällä hetkellä paistetut piirakat tuoksusta, tuoreesta, lyhytmaidosta. Kalat valitaan malokostnaya. Voit valmistaa piirakat tuoretta kalaa tai purkitettua. Kala-piiraiden täyttö sisältää paitsi kalaa, myös riisiä, sipulia, vihanneksia, keitettyjä munia ja sieniä.
Tässä artikkelissa esitän esimerkkejä maukkaista kala-piiraista.
Resepti kala-piirakka klassikko.
Vaivaa hiiva taikina lämpimällä maidolla, annamennä puolitoista tuntia. Valmis valmis taikinan taikina pöydälle. Työnnä kaksi kerrosta (1 cm paksu). Siirrä yksi kerros leivinpeltiin valssaustapilla. Nyt se on mincemeat. Se on valmistettu kalafileistä (1,5 kg), keitettyä riisiä (300 g), sipulia (2 kpl), murskattuja keksejä - 3 rkl, suolaa, pippuria, kasviöljyä. Ensimmäisessä taikinan kerroksessa jauhettu liha ja raaka-suolakalojen päälle leikataan palasiksi, laakerinlehdeksi, sipuliksi, ripottele öljyllä. Peitä piirakka toisella kerroksella, laita reunat, laita viisi minuuttia todisteeksi. Viimeistele yläkerros useissa paikoissa haarukalla. Voitele kakun yläosa voilla. Paista lämpötilassa 220 astetta 50-60 minuuttia.
Resepti kalapiirakolle, jota kutsun "Tendernessiksi". Epätavallisen herkullinen piirakka!
Valmista taikina 200 g smetasta, 200 g majoneesia, suolaa ja sooda, veitsen kärjessä, 7 rkl jauhoja ja kaksi munaa. Puolet taikasta kaadetaan muottiin ja kerrokset täytetään täytteillä.
Ensimmäinen kerros - raastetut raa'an perunat - 3-4 kappaletta.
Toinen kerros - purkitettu vihanneksia saury mash kanssa haarukka ja purkki, laatia peruna.
Kolmas kerros kattaa kalaa öljyllä ja porkkanoilla paistettua sipulia.
Neljäs kerros - kaivaa kaksi sulatettua juustoa palkkion pintaan.
Kaada kakku jäljellä olevaan taikinaan. Paista lämpötilassa 180 astetta noin 30 minuutin ajan.
Resepti kala-piirakasta tuoreesta leivonnaisesta.
Yksi paketti leivonnaiset - yksi kilogrammapunakalojen fileet, sipulit ja vihreät. Työnnä pohjakerros taikinaan, aseta se leivinpaperille. Osa fileista asetetaan taikinaan, kaadetaan runsaasti paistettua kasviöljypunailla ja hienonnettuilla yrtteillä. Toinen kerros testi peittää piirakka, suojata reunat. Voitele pinta munalla. Paista lämpötilassa 180 astetta 30 minuutin ajan.
Resepti kalakakkua varten avoin kapelilla.
Osta tai tee oma hiiva-taikina. Jaa kahteen osaan: suuriin ja pieniin. Pyöritä suuri kerros kerrokseen, laita se paistopellille siten, että reunat muodostavat 2-3 cm korkean sivun
Valmistele täyte. Neulan (500 g) puhdistaminen pään ja sisäelinten läpi, huuhtele ja kuivaa. Sipulien tilavuuden tulisi olla lähes yhtä suuri kuin kalat. Paista se voissa tomaattikastikkeella, laita se taikinaan. Yläosa makaa neulan, kaada kasviöljyä. Kääri taikinan sivut. Leikkaa taikinan toinen osa makkaraksi, leikkaa palasiksi, tee kakku päälle arinaa, puristamalla päät sivuilla, harjaa taikina munalla ja paista 180 astetta 40-50 minuuttia.
Miten kala-kakku kypsennetään sienillä?
Hiiva-taikina sopii kakkuun. Pese lohenfilee, kuori, paista öljyssä. Paista sienet (samppanjat) sipulilla. Keitä riisi suolatulla vedellä, pese kylmässä. Taikina käydään seuraavasti: rullaamme suuren kerroksen, laitamme sen paistopellille niin, että myöhemmin kakku voidaan kääriä lähes kokonaan, jolloin keskellä on vähän aikaa (lähes piirakka). Laita täyte kerroksiin: kaada kasviöljyä taikinaan kasviöljyllä, laita riisiä, sitten sienet sipulilla, kalakappaleiden päälle, kaada öljyllä. Kääri kakku. Paista 180 astetta 40 minuuttia. 15 minuuttia ennen paistamisen päättymistä kakun saamiseksi rasvaa taikinan yläosa ja täytä munalla, paista.
