Mikä on paprika ja miten sitä käytetään

Varmasti monet ihmiset tietävät mitä paprika on. Tämä on maustetta, joka on valmistettu bulgarialaisen pippurin tai chililin kuivatuista hedelmistä ja niiden seoksista. Se liittyy usein Unkariin, koska se on yksi tämän maan kansallisten ruokien tärkeimmistä ainesosista. Maustetta käytetään monissa maailmanlaajuisesti toimivissa ruoka-aineissa mausteen ja aromin lisäämiseksi erilaisiin tuotteisiin tai niiden yhdistelmiin.

Paprikan väri vaihtelee kirkkaasta oranssistatummanpunainen. Parantaa makua, jotkut valmistajat lisäävät hieman cayenne-pippuria siihen. Paprika antaa väriä ja aromia kuumennettaessa. Niinpä mausteiden lisäys kylmään astiaan muuttuu vähäiseksi. Tästä syystä on suositeltavaa sekoittaa mausteen pieni määrä kuumaa öljyä ennen sen lisäämistä astiaan.

Mikä on paprika? Hieman historiaa

Laitos, josta Unkariversiota mausta, oli viljelty vuodesta 1529 alkaen Turks Buda (nykyään se on Budapestin alue). Ensimmäinen kirja sanan "paprika" käytöstä englanniksi vuodelta 1896. Se tuli Serbian-kroaalisesta sanasta papar (joka tarkoittaa "pippuria"). Nykyään sanalla "paprika" on tullut suuri määrä kieliä.

Tänään tämä mauste valmistetaan teollisestiuseissa maissa, kuten Unkarissa, Serbiassa, Espanjassa ja eräissä Yhdysvaltain alueilla. Sitä käytetään ainesosana valtavan määrän ruokia ruoanlaitto ympäri maailmaa. Paprikasta käytetään lähinnä tuoreita vihanneksia, riisiä, parsattua lihaa ja keittoja sekä makkaraa ainesosana muiden mausteiden kanssa.

Puhuminen siitä, mitä paprika on, kannattaa huomata,jotka erottavat kolme sen tärkeimmistä lajikkeista: lievä, kohtalaisen akuutti ja erittäin akuutti. Lisäksi on espanjalaista paprikaa, jolla on voimakas savunhaju. Tämä johtuu siitä, että keittämisen aikana pippuria kuivataan polttopuuta käyttäen.

Kuinka hyödyllistä on?

Riippumatta siitä, millaisia ​​paprikaa on runsaasti C-vitamiinia,joista suurin osa säilyy valmistettaessa ruokia. Tämä mausteen myös korkea rautapitoisuus ja on beta-karoteenin lähde, joka kehossa muuttuu A-vitamiiniksi. Se sisältää useita muita vitamiineja, mineraaleja, ravintokuituja ja antioksidantteja sekä vähän proteiinia.

Mikä on paprika? Sovellus eri maissa

Nykyaikaisissa eurooppalaisissa ruokalajeissa sitä käytetäänerilaisten liharuokien ja mausteiden valmistukseen. Unkarin kansallinen tuote - gulassi - on paksu ja mausteinen keitto, jossa maustetaan maustettua naudanlihaa, vihanneksia ja kastiketta. Myös paprikaa (maustetaan sen perusteella) käytetään usein italialaisissa äyriäisruokissa ja tarjoillaan simpukoita, rapuja ja katkarapuja. Se lisätään risottoon ja mausteeksi juustoille, kuten mozzarellalle ja vuohenjuustolle.

Paprika on erittäin suosittu turkkilaisessa keittiössä.Täällä sitä käytetään yhdessä oliiviöljyn kanssa ja lisätään naudan- tai lampaanlihasta valmistettuihin liharuokiin. Marokossa punainen paprika on suosittu mauste ja tärkein ainesosa monissa mausteisissa seoksissa, joita käytetään lihan tuottamiseen hedelmillä.