Kahvilan avaaminen: hyödyllisiä neuvoja ja vinkkejä

Miten avata kahvila? Tämä kysymys on usein kysytty niiltä, ​​jotka haluavat kokeilla käsiään aloittaessaan julkisen catering-liiketoiminnan. Mutta menestystä tässä liiketoiminnassa sinun on selvästi tunnettava ensimmäiset askeleesi, "vitsaukset" ja myös käsitys siitä, millainen suunnitelma on - baari, ravintola tai pieni kahvila. Pidäthän yksityiskohtaisemmin hyödyllisiä suosituksia ja yritetään yleistää tärkeimmät vinkit.

Miten avata kahvila? Perusvaiheet

Ensimmäinen vaihe. Ensin sinun on selvitettävä, mikä muoto on
instituutio. Se voi olla: kahvila, ruokala, itsenäinen tai pikaruokaketju, baari. Nämä laitokset ovat paljon helpompia avata taloudellisesta ja "paperista" näkökulmasta, eikä ravintola, joka vaatii kunnollista sijoittamista.

Toinen vaihe. Ennen kahvilan avaamista on suositeltavaa ajatella hyvin selkeästi paikkaa, sillä tällä hetkellä ruokapöytään on yksi tärkeimmistä arvoista. Sen pitäisi sijaita asuinalueella, joka on täynnä ja kelvollinen. Kahvila, kahvila tai baari on laitos, jossa tärkeimmät asiakkaat ovat säännöllisiä vierailijoita, jotka asuvat tai työskentelevät lähellä. Siksi meidän on otettava hyvin tarkkaan paikan valintaongelma.

Kolmas vaihe kahvilan avaamisesta onkäsitellä suunnittelun suunnittelua. Sisätilojen pitäisi olla mielenkiintoisia, alkuperäisiä ja mukavia. Luonnollisesti on välttämätöntä luoda sellainen sisustus, joka vastaa yleistä käsitteistöä ja toimielimen nimeä. Ja on suositeltavaa ottaa huomioon kaikki yksityiskohdat (valikkorakenne, tarjoilijoiden vaatteita ja tavaraa).

Neljäs vaihe. Yksi liiketoiminnan ongelmista, kuinka käydä kahvilassa, koskee ammattitaitoista rekrytointia. Se, että tarjoilijat, baarimestarit ja ylläpitäjä eivät näytä vain hyvältä, vaan myös olla kohtelias ja koulutettu. Koska kahvilassa on usein poikkeuksellisia tilanteita. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä kokkeja valittaviin, joiden ammattitaito riippuu ruoan laadusta. Lisäksi ruokien suunnittelu riippuu niistä. Valtion on myös oltava astianpesukone, puhdistaja, kirjanpitäjä ja vartija.

Viides vaihe. Siirry nyt ostamaan. Kokki laskee yleensä kokki, mutta omistajan on välttämättä selvitettävä tämä kysymys. Ei ole suositeltavaa ostaa tuotteita välittömästi suurina määrinä. Tosiasia on, että on vaikea päättää ensin, mitkä ruokalajit ovat suosittuja ja mitkä eivät. Pääsääntöisesti uutta kahvilaa edistetään pitkään, koska sen on hankittava säännöllisiä asiakkaita. Siksi, jos ostat suuren määrän puolivalmisteita, harvoin käytetyt tuotteet alkavat heikentyä. Siksi on parempi mennä uudelleen ruokaan. Ajan säästämiseksi on suositeltavaa tehdä juomien ja niihin liittyvien tuotteiden (sirut, keksejä ja muuta) toimittamista koskevat sopimukset. Mutta täältä nopeasti myytäviä tuotteita (liha, vihannekset, leipä, hedelmä, maito, smetana ja muut) on ostettava samoilta myyjiltä.

Kuudes vaihe. Jos aiot ajatella kahvilasi avaamista, on kiinnitettävä paljon huomiota laitoksen ilmapiiriin. Tosiasia on, että tämä on paikka, jossa asiakkaat eivät tule syömään, mutta istua hiljaa, juoda kahvia tai teetä, kokeile epätavallista jälkiruokaa. Siksi on välttämätöntä luoda sellainen muoto, että lämmin, ystävällinen ilmapiiri on tapaaminen ystävien, sukulaisten ja rakkaiden kanssa. Kahvilassa monet haluavat rentoutua sekä paeta nopeasti ja turhaan elämästä.

Yhteenvetona voidaan todeta seuraavaa. Jotta onnistunut oppilaitos voidaan avata, on suositeltavaa yrittää tehdä se sellaiseksi, jossa yksi haluaisi olla itse, josta hän ei haluaisi lähteä.

Onnea!